北海道空知郡上富良野町では、道内で唯一ホップの商用栽培が行われています。ここで2018年に創業したのが忽布古丹醸造。名前の由来は、忽布（ホップ）とアイヌ語で村や集落を意味する古丹（コタン）から。「直訳すると『ホップの村醸造所』という意味です」と話すのは忽布古丹醸造株式会社代表取締役の堤野貴之さん。

忽布古丹醸造がフレッシュホップフェストに参加するのは、2019年に続いて2回目です。2020年のフレッシュホップフェストについて堤野さんに聞きました。

地元上富良野のホップを使ってビールを醸造

――忽布古丹醸造は2020年で創業3年目のブルワリーです。どんなブルワリーなのか教えてください。

堤野貴之代表取締役（以下、堤野）：上富良野産ホップ100％のビールを造るために設立したブルワリーです。

――どんなビールを造られているのでしょうか。

堤野：地元のホップを原料に醸すという、弊社の根源的テーマを体現する上富良野産ホップを100％使用した「HOP KOTAN ORIGINALS」と、多種多様な限定ビール「HOP KOTAN FREEDOMS」の2つのシリーズがあります。

――フレッシュホップフェストへの参加理由を教えてください。

堤野：フレッシュホップにはペレットホップや乾燥ホールホップでは出せない特徴があり、それを知ってもらえるイベントだと思い、参加を決めました。

――2019年のフレッシュホップビールはどのようなビールを造られましたか。

堤野：こだわりとしているのは、フレッシュホップ100％で造ること。ペレットホップや乾燥ホールホップのブレンドはしません。そのため昨年は収穫直後のフレッシュホップを1仕込みに50kg以上使用し、ゴールデンエールとIPAを仕込みました。

――2020年のフレッシュホップビールについて教えてください。

堤野：ゴールデンエールとピルスナーを予定しており、その他のビールも検討しています。

――醸造予定日と発売時期を教えてください。

堤野：醸造は8月下旬から9月上旬を検討しています。発売は、仕込みを行った日から約1カ月後を予定しています。

――醸造を担当するブルワーさんを教えてください。

堤野：私を含めて5名のブルワーで造ります。

――飲める日を楽しみにしています。ありがとうございました。

Data

忽布古丹醸造
住所：北海道空知郡上富良野町西8線北33号
電話：0167-45-0012
FAX：0167-45-0013
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