大阪Nakatsu breweryは自家栽培ホップのIPAを醸造予定

Nakatsu breweryは、大阪府大阪市北区中津にある築55年のビルの地下駐車場内に造られたブルワリーです。運営は街づくりのコンサルティング事業を手掛ける株式会社NI-WA。

現在は醸造免許申請中ですが、開業後はODM（Original Design Manufacturing）方式による委託醸造をベースとして、企画デザインからレシピづくり、製造までの一連の工程を、依頼者と一緒に体験できる事業を展開する見込みです。2020年のコロナ禍でコミュニケーション手段が変化する中、ビール造りを通じて仲間の輪を広げ、地域コミュニティの活性化の一助になることを目指しています。

Nakatsu breweryのブルワーの鈴木悟さんに、ブルワリーの構想とフレッシュホップビールについて聞きました。

奈良県の耕作放棄地を購入してホップ栽培を開始

2020年から取り組み始めた奈良県生駒郡平群町のホップ圃場

――Nakatsu breweryについて教えてください。

鈴木悟（以下、鈴木）： 市民活動の一環として大阪でホップ栽培をしていた「ウメキタホッププロジェクト」（2019年より「THANKS HOP」に名称変更）と、大阪市北区のブルワリー「ブリューパブセンターポイント」から問い合わせがあったのをきっかけに、ブルワリーに先駆けてホップ栽培をスタートしました。当社は本業がグリーンなコミュニティを形成するサービス業なので、ホップには以前から興味があったんです。

さらに、栽培を手掛ける方々が楽しみながら作業する様子を見て、いずれ自分たちでビール醸造までできたら面白いんじゃないかと思ったのが立ち上げのきっかけです。免許取得後は関連団体や企業に向けたOEM（Original Euipment Manufacturering）、ODM醸造をメインに稼働する予定ですが、地域に根差したブルワリーを目指して、地元の方に向けたサービスも検討しています。

ビルの半地下を利用したブルワリーとコミュニティ広場「ハイパー縁側」

――ホップはどこで栽培していますか？

鈴木：当初はビルの屋上やメンバーの自宅のプランターで栽培していましが、2020年3月から奈良県生駒郡平群町の住宅街に本格的な圃場を造って「Heguri Cultural Farming」 として栽培を始めました。

ここはもともとは耕作放棄地で、放っておけば宅地開発される土地でした。
しかし高齢化で人口が減り続ける平群町に住宅地を造っても、20～30年後には誰もいなくなるかもしれません。それに危機感を抱いて土地を購入した当社社員の思いを汲んで、ホップ圃場として活用することにしました。

面積は400平方メートルの土地に現在はカスケードを75株栽培しています。山梨県北杜市の「ホップ農家小林」の小林吉倫さんを招いて、アドバイスを受けながら栽培に着手。来年は株数も品種も2、3種類に増やす予定です。2020年は長雨の影響を心配していましたが、無事に16キログラム収穫できました。

※関連記事
「ホップでつなげる地域の輪「THANKS HOP」は、本格的に圃場でホップを栽培、中津にブルワリーをオープンさせます」

「ビール造り体験」もサービスのひとつとして200リットルからのODM製造を軸に運営

――Nakatsu breweryのフレッシュホップビールは？

鈴木：収穫したカスケードをふんだんに使用して、シトラスの香りのするIPAを醸造したいと思っています。リリース日は醸造免許取得次第ですが、名前は「Fresh Heguri beer」を予定しています。1ロット約200リットルの小規模醸造所なので大量には製造できませんが、期間限定の贅沢なビールをぜひ味わっていただけるとうれしいです。

 Nakatsu breweryのフレッシュホップビールはホップ生産地の奈良県生駒郡平群町、もしくはブルワリーのある大阪市北区中津にて提供する予定です。

※写真提供：Nakatsu brewery

DATA

Nakatsu brewery（中津ブルワリー）
住所：大阪市北区中津3丁目10-4西田ビルB1F
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ライター｜編集者

山口紗佳

1982年、愛知県知多半島出身、大分県在住。中央大学法学部法律学科卒。
名古屋でブライダル情報誌、東京の編集プロダクションで企業広報、教育文化、グルメ、健康美容、趣味生活、アニメなど多媒体の広告・書籍の制作を経て静岡でフリーの編集ライターに。現在は九州・大分県で活動中。

【制作実績】
フリーペーパー『静岡クラフトビアマップ県Ver.』
ビール専門雑誌『ビール王国』
書籍『世界が憧れる日本酒78』
グルメ情報サイト『メシ通』
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/
クラフトビールのショッピングサイト『ビールの縁側』（「ブルワーとはなす」インタビュー）等
https://beer-engawa.jp/blog/talk/

【メディア出演】
静岡朝日テレビ「とびっきり！しずおか」
静岡FMラジオ局k-mix「おひるま協同組合」
UTYテレビ山梨「UTYスペシャル　ビールは山梨から始まった！？」
静岡新聞「県内地ビール 地図で配信」「こちら女性編集室（こち女）」等

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