2026.11.2 コラム

動画で学ぶ「日本産ホップビールができるまで」【対談編②】

前回は番外編として、スプリングバレーブルワリーの田山さんと、ホップ栽培を担当するオラホビール小林さんの対談をお届けしました。

今回は対談編の第2弾として、スプリングバレーブルワリーの田山さんと、オラホビールのヘッドブルワーである山越さんの対談をお届けします。

【対談編②：SVB 田山さん×オラホビールヘッドブルワー山越さん】

醸造家としての歩みや次世代への思い、チームで挑むビール造り、そしてファンの方と一緒に育てて仕込んだビールへのこだわりなど、さまざまなお話を伺いました。

それでは早速、対談の様子をご覧ください！

今回のポイント

醸造歴約22年。次世代のブルワーを育てる、これまでとこれから

醸造歴約22年を迎える山越さん。
長きにわたり現場の最前線でビールを造り続けてきた経験を活かし、現在は「次世代のブルワーを育てていくこと」にも力を注いでいるそうです。
田山さんからも「これからももっともっと活躍してほしい」と温かいエールが送られる場面もありました。

今後、山越さんが「造ってみたいビール」とは？

田山さんから「これからの夢や野望は？」と問いかけられた山越さん。
「バーレーワインなど、仕込みや管理にじっくりと時間をかけるような、手間のかかるビール」にも意欲的に挑戦していきたいとのこと。
クラフトビールへの探求心とロマンが感じられるお話でした。

部署や年齢の垣根を越えて。チーム全員でつくるレシピ開発

オラホビールでのレシピ開発の裏側についても伺うことができました。
レシピづくりは醸造担当やベテランだけに限らず、部署や年齢、社歴を問わずチーム全体でアイデアを出し合って進めているとのこと。
例えば「桃のサワーエール」には若手営業担当の方の意見も取り入れられているそうで、関わるスタッフみんなの熱量が詰まっているのも美味しい理由の一つかもしれませんね。

ファンの方と収穫したホップを使ったビールがついに完成！

7月のホップ収穫祭でファンの方々と一緒に収穫した大切なホップを使ったビールが、ついに完成を迎えました。
「さらにおいしいビールを、スタッフみんなで力を合わせて造っていきたい」と語る山越さん。
栽培者、ファン、そしてブルワリーのチームが一丸となって生まれた一杯には、関わった人たちの想いが凝縮されています。

現場の第一線を走り続けてきたからこその実感と、これからのビール造りに対するワクワクした情熱が伝わる対談となりました。
スタッフ一丸となって造り上げられたビールの背景にあるストーリーを、ぜひ動画とあわせて感じてみてください。

「フレッシュホップインベーダー」が味わえるイベント！

CJHF2026

いよいよ今週末に迫った「クラフトビールジャパンホップフェスト」に、今回仕込まれた「フレッシュホップインベーダー」が登場！

イベント概要

イベント名：クラフトビールジャパンホップフェスト 2026 in SVB東京
会場：スプリングバレーブルワリー東京
住所：東京都渋谷区代官山町13-1 ログロード代官山内

開催日程：
11月7日(土)　①11:00-13:30 ②14:30-17:00 ③18:00-20:30
11月8日(日)　④11:00-13:30 ⑤14:30-17:00 ⑥18:00-20:30
※①～⑥の各回入替制 ※各回ラストオーダーは終了 30 分前予定

詳しくはこちら。

全国から18のブルワリーが集結！

クラフトビールジャパンホップフェスト 2026 in SVB東京には、北は北海道から南は宮崎県まで全国18のブルワリーが参加します！

北海道：忽布古丹醸造
岩手県：いわて蔵ビール
岩手県：GOOD HOPS
福島県：ホップジャパン
茨城県：常陸野ネストビール
東京都：T.Y. HARBOR Brewery
東京都：NAMACHAんBrewing
千葉県：ロコビア
神奈川県：湘南ビール
神奈川県：NUMBER NINE BREWERY
神奈川県：南横浜ビール研究所
神奈川県：横浜ビール醸造所
長野県：OH!LA!HO BEER
長野県：ヤッホーブルーイング
山梨県：FAR YEAST BREWING
大阪府：CRAFT BEER BASE
宮崎県：宮崎ひでじビール
東京都／京都府：SPRING VALLEY BREWERY
※参加ブルワリーは北から順に掲載

チケット詳細

参加費用：
■事前予約　3,800 円(税込)※売り切れ次第終了
入場料＋寿司 5 貫セット＋ビール（200ml）またはフードと交換できる 500 円券 4 枚綴り
※寿司 5 貫セットの内容は変更になる可能性があります

■当日販売　 2,500 円(税込)※事前予約で定員に達した場合は販売を制限する場合あり
入場料＋ビール（200ml）またはフードと交換できる 500 円券 4 枚綴り
※当日券に寿司 5 貫セットは含まれません。お得な寿司 5 貫セットを楽しまれたい方は事前予約をおすすめします
※寿司は、当日券購入の方も数量限定で単品 500 円より注文可能です

チケット購入の参考に！【オススメ回情報】

【オススメ】7日(土)18:00-20:30／8日(日)18:00-20:30

予約サイト：https://eplus.jp/sf/detail/4595300001-P0030001
※外部サイトに移動します
※日付・時間帯の購入間違いにご注意ください
※お客様のご都合でのキャンセル・人数変更はできません

日本産ホップのビールと寿司、そして音楽が交わる特別な空間で、皆さまと心地よい時間を共有できる日を心よりお待ちしております。

動画で学ぶ「日本産ホップビールができるまで」【対談編②】

【対談編②：SVB 田山さん×オラホビールヘッドブルワー山越さん】