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ホップ生産者

毛花が咲いた。〜藤原ヒロユキのホップ栽培日記〜

2023年5月9日@京都与謝野 藤原ヒロユキホップ圃場の様子

最近、ホップを育ててみたい。という人が増えてきています。
私の住む与謝野町にも各地から視察の方がお越しになられます。

京都府与謝野町では、2015年からホップ栽培を始め、2018年からは私自身もホップ圃場を開設し本格的にホップを栽培しています。

１年間を通して、私の栽培日記が皆さんのホップ栽培のヒントになれば幸いです。

ホップの毛花って？ 毬花とは違うの？

普通、「ホップ」といえば松かさのような形の房を思い浮かべますよね。

2022年の与謝野のホップ。

この粒を「毬花」「球花」と呼ぶので、多くの人がこれを「花」だと思っています。でも、この「松かさ状の房」は「花」ではないのです。

ホップの「花」は「毛花」と呼ばれ、その名の通り毛のような形をしています。
ホップはまず「毛花」が咲いて、その後に「毬花」に育っていくのです。

ホップの毛花は、一般的な「花」といった形ではありませんし、とても小さいのでほとんどの人が見逃してしまうほど地味です。

ホップの花は「毛花」と呼ばれる。

与謝野の場合、毛花は毎年5月の下旬に咲き始めます。
去年（2022年）は5/27、2021年は5/24に初めて毛花を見つけました。

ところが、なんと今年はすでに咲いています。初めて毛花を発見したのは5/9です。このペースだと7/23あたりには収穫期が始まる感じです。

今年は野菜など他の作物も前倒しになっているようで、なんだか妙な感じです。
なお、与謝野のホップの開花はもともと全国的にみても早いほうで、普通は7月中旬から8月上旬が一般的です。

ホップは雌雄異株なので、毛花は雌花に咲きます。

ちなみに、ホップは受粉すると毬花は大きくなり重量も増しますが、香りは落ちると言われているので受粉させません。

ですから、ホップの雄花は発見されると抜かれて焼かれたりします。
かわいそうですね。
でも、新種・品種改良などにはなくてはならないものなので希少でもあります。

毛花の開花時期にやっておくべきことは？

毛花が開花する時期にやっておくべきことはいくつかあります。
まず、地面から20cmぐらいは葉も脇芽も取って、風通しを良くします。

株の足元に葉や脇芽が茂っていると、蒸れてカビ系の病気が広がったり、害虫の隠れ家になります。これは、発芽時に剪芽する理由と同じですね。

擦れて茶色くなっている部分のある葉やベト病などカビ系の病気のある葉も剪定しましょう。

足元の葉や側枝はカットして風通しを良くする。

品種によっては、側枝は剪定する必要があります。

イブキの場合は特に重要で、下から6節あたりまでの側枝はすべて切ってしまいますし、その上も側枝の１節から先は切る場合があります。

イブキは側枝が水平に近い角度で伸びるので、側枝の先に毬花がたくさん付くと重みで側枝の根元から折れることが多いからです。

毛花が咲いたら収穫まで何日くらいで収穫できるの？

毛花はガクがかぶさるように毬花になっていき、収穫することができます。

毛花は開花後うなだれ、成長とともにガクが重なって毬花になる。

収穫は、開花から45〜50日程度と言われています。

もちろん、品種やその年の気候によって変わってくることもあるので、最終判断は毬花の状態を見極めて決めるべきです。

見極め方は、収穫時期にお話ししたいと思います。お楽しみに。
では、また季節が変わるころに,,,

 

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ビール評論家・イラストレーター・ホップ生産者
藤原 ヒロユキ

1958年、大阪生まれ。大阪教育大学卒業後、中学教員を経てフリーのイラストレーターに。ビールを中心とした食文化に造詣が深く、一般社団法人日本ビアジャーナリスト協会代表として各種メディアで活躍中。ビールに関する各種資格を取得、国際ビアジャッジとしてワールドビアカップ、グレートアメリカンビアフェスティバル、チェコ・ターボルビアフェスなどの審査員も務める。ビアジャーナリストアカデミー学長。著書「知識ゼロからのビール入門」（幻冬舎刊）は台湾でも翻訳・出版されたベストセラー。近著「BEER HAND BOOK」（ステレオサウンド刊）、「ビールはゆっくり飲みなさい」（日経出版社）が大好評発売中。

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