今回からはホップの品種にフォーカスしていきます。まずはカスケード。第4回でも少し触れましたが、カスケードはアロマホップの代表的銘柄です。

リバティーエール（アンカーブルーイング）やシエラネバダ・ペールエール（シエラネバダ）といった、アメリカンクラフトビールの創成期に人気を博したビールがカスケードを使っています。

カスケードは、イギリスのファグルというホップの系統で、それにロシアのセレブリアンカーなどいくつかのホップをかけあわせています。アメリカのオレゴン州立大学で品種改良され、1972年にリリース。フローラルかつシトラスなアロマが特徴で、たちまち人気に…というほどではなく、1975年にリバティーエール、1980年にシエラネバダ・ペールエールで使われるようになり、徐々に人気になっていきました。

もちろん、日本でも人気のホップで、よなよなエール（ヤッホーブルーイング）など多くのビールで使用されています。

カスケード（Cascade）
α酸：4.5〜7％
β酸：4.8〜7％
Total oil：0.7〜1.4％

アンカーリバティーエール
1975年から造られているアメリカンクラフトビールの先駆けともいえるビール。ホップはドライホッピングも含めて、すべてカスケードを使用している。シトラスアロマが魅力のペールエール。アルコール度数5.9％。